2人前 3,800円(税込み)
金沢の名物と言えば、やはり“のどぐろ”。
近江町市場で目利きして仕入れる質の良い高級魚のどぐろを丁寧に調理し、出汁香るのどぐろ飯に仕上げました。
のどぐろの切り身とご飯は別にしてお送りしますので、ご自宅で盛り付けてお召し上がりください。
ご飯に合わせる出汁は、のどぐろからじっくり丁寧にとったもの。澄んだ色味の出汁からは、白身魚ならではの繊細で優しい香りが広がります。
出汁を合わせてふっくら炊き上げたご飯には、のどぐろの旨味が凝縮。優しい口当たりと嚙むほどに溢れる奥深いコクが感じられるはずです。
のどぐろは白身魚とはいえ、「白身のトロ」と称されるほど脂がのっているのが特徴です。表面は芳ばしく、中はふっくらと仕上げた身は、ご飯と合わせてもその存在感を発揮します。